Dietní Tuky: Dobré, špatné A Ošklivé

Tuk se v průběhu let dostal do zadku. Některé tuky jsou vlastně dobré a potřebujete je ve své stravě. Dobré tuky vám mohou pomoci zvládnout vaše emoce, zůstat ostré, bojovat s únavou a ovládat svoji váhu. Ale špatné tuky existují. Jsou to ti, kteří mohou vést k přibírání na váze a zvyšovat riziko srdečních chorob.

Ze čtyř hlavních typů tuků jsou dva dobré tuky: mononenasycené tuky a polynenasycené tuky. Většinou jsou to kapaliny při pokojové teplotě. Příkladem je olivový olej. Další dva jsou špatné tuky: trans-tuky a nasycené tuky. Mají tendenci být pevná, jako máslo.

Co byste měli vědět o dobrých tucích

Mononenasycené tuky pocházejí z olejů, ořechů, semen, ovoce a luštěnin. Obsahují:

Olivový olej
Olej z řepky
Slunečnicový olej
Arašídový olej
sezamový olej
Avokádo
Arašídy, mandle, makadamové ořechy, lískové ořechy, kešu a pekanové ořechy

Tento typ moderování tuku může pomoci snížit hladinu LDL (lipoprotein s nízkou hustotou), špatného typu cholesterolu, v krvi. Mononenasycené tuky jsou také nabity vitamínem E. Vitamin E je antioxidant, který pomáhá chránit vaše buňky.

Polynenasycené tuky jsou také v olejích vyrobených z rostlinných zdrojů. Mohou však také pocházet ze semen, ořechů, mastných ryb a sóji. Mezi běžné zdroje patří:

Sojový olej
Kukuřičný olej
Slunečnicový olej
Vlašské ořechy
Slunečnicová, sezamová a dýňová semínka
Lněné semínko
Mastné ryby jako losos, tuňák, makrela, sledě, pstruh a sardinky
Sójové mléko
Tofu

Polynenasycené tuky také mohou snížit špatný cholesterol ve vašem krevním řečišti a snížit riziko srdečních chorob.

Pro vaše zdraví jsou nezbytné dva typy polynenasycených tuků: omega-6 a omega-3 mastné kyseliny:

Omega-6s. Mohou snížit riziko cukrovky a snížit krevní tlak. Dobrým zdrojem omega-6 mastných kyselin jsou olej ze semen.
Omega-3s. Jsou dobré pro růst a vývoj mozku. Mohou také pomoci snížit zánět, který vede k srdečním onemocněním. Hlavními zdroji omega-3 mastných kyselin jsou mastné ryby, jako je losos a makrely, dále lněné semínko a vlašské ořechy.

Co byste měli vědět o špatných tucích

Tuky, které jsou považovány za škodlivé, zahrnují nasycené tuky, které pocházejí ze zvířat. Jsou to například maso, máslo a sýr. Nasycené tuky jsou také v tropických olejích, jako je kokos, palma a palmové jádro.

Druhým hlavním typem špatného tuku je tuk. Tyto tuky jsou vytvářeny výrobním procesem, který z nich vytváří pevné látky. Trans-tuky najdete v občerstvení, smažených jídlech a komerčně pečeném zboží, jako jsou sušenky, muffiny a koblihy. Tuky trans mohou zvýšit špatný cholesterol v krvi a snížit dobrý cholesterol (HDL nebo lipoprotein o vysoké hustotě). Jíst příliš mnoho trans-tuků může také zvýšit náchylnost k diabetu 2. typu.