Kale, tmavě zelená listová zelenina v rodině zelí, je v dnešní době vztekem. Jsou to nádherné listy s lístky? Hvězdný nutriční profil? Jeho všestrannost v kuchyni? Zkontrolujte „vše výše uvedené.“Pak začněte poznávat tuto vegetariánskou hvězdu.
Silné zdravotní přínosy
Kale je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K. Poskytuje také zdravé dávky vápníku, mědi, železa, manganu a draslíku. Jeho skutečným nárokem na slávu je však řada fytochemikálií. Fytochemikálie dodávají rostlinám jejich jedinečné barvy, příchutě a pachy a přinášejí silné zdravotní přínosy. Zde je několik, které se nacházejí v kale.
Lutein a Zeaxanthin pro zdravé oči
Lutein a zeaxantin jsou antioxidanty v rodině karotenoidů. Pomáhají předcházet očním onemocněním, jako jsou katarakta a makulární degenerace související s věkem, což je hlavní příčina oslepnutí. Podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny mohou tyto sloučeniny pomoci odvrátit rakovinu a posílit imunitu.
Šálek vařeného kale poskytuje 24 miligramů luteinu a zeaxantinu. To je dvojnásobek denní částky, o které se ukázalo, že má výhody v lékařských studiích.
Glukosinoláty bojují proti rakovině
Kale je bohatým zdrojem sloučenin obsahujících síru zvaných glukosinoláty. Tyto antioxidanty pomáhají blokovat látky způsobující rakovinu. Rovněž zpomalují hormony podílející se na rakovině a brání růstu nádorů. Jeden šálek surového nakrájeného kapusta má zdravých 89 miligramů glukosinolátů.
Další nepřítel rakoviny: izothiokyanáty
Zdá se, že izothiokyanáty fungují několika způsoby, jak zabránit rakovině. Výzkum ukazuje, že detoxikují látky, které spouštějí rakovinu, chrání buňky před poškozením a zpomalují růst rakoviny. Stejně jako ostatní členové rodiny zelí je kale obzvláště bohatý na izothiokyanáty. Jak dobře tyto sloučeniny mohou zabránit rakovině u lidí, se stále zkoumá.
Znáte svého Kale
V obchodě s potravinami a na farmářském trhu můžete najít několik druhů kapřínu a všechny jsou stejně výživné. Zelený kale má lístky lístků a sladkou chuť. Dino kale je také známý jako toskánský, lacinato a černý kale. Má úzké, texturované listy a jemnou chuť. Červený kale má silné listy a jemně pepřovou chuť.
Nové nápady na vaření s Kale
-
Přidejte polévku, dušené maso a smažená jídla.
- Pro jednoduchou zeleninovou přílohu parní kapusta a posypeme citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem.
- Pro rychlé nudlové jídlo přidejte nasekaný kapusta do hrnce sobových nudlí pět minut před provedením nudlí. Drain. Vyhoďte nudle a kapusta s opečeným sezamovým olejem, sezamovými semínky a nakrájenou zelenou cibulkou.
- Připravte si klasickou toskánskou polévku z bílých fazolí, kapusta, jiné zeleniny a koření.
- Křupavé hranolky z kale jsou trendy snack a nelze je jednodušší vyrobit. Vyhoďte 1/2 palcové kousky kapusta s olivovým olejem a posypte mořskou solí. Rozložte na plech. Pečte 20 minut při 275 °, dokud nejsou ostré, během pečení třísky jednou otáčejte.
Klíčové cesty:
-
Kale je tmavě zelená listová zelenina, která je dobrým zdrojem vápníku, železa a vitamínů A, C a K.
- Může se také pochlubit fytochemikály, které pomáhají odvrátit rakovinu a chránit zrak.
- Existuje několik druhů kale z čeho vybírat. Zkuste přidat kapusta do polévek, dušených pokrmů a restovaných hranolků.
